百岁人瑞的长寿秘诀超意外!博士评:地瓜配它吃更好

日本是知名的长寿之国,百岁人瑞人数将近7万,而根据统计,百岁长者们最常吃的食物第一名出人意料地竟然是「猪肉」。然而,猪肉高脂的特性,却容易加速动脉硬化、影响健康,若是不管三七二十一地猛吃,可能反而会带给健康负面影响。日本知名医学博士建议吃猪肉配地瓜,就能避免脂肪伤害血管!
猪肉营养健康防失智,但高脂特性容易加速动脉硬化
根据日本厚生劳働省统计,目前日本百岁人瑞约有6,9785名,而根据节目调查,人瑞们所最常吃的食物第一名竟然是「猪肉」:百岁长者们每周吃3次以上的食物类型,竟然以猪肉为最多。
日本知名医学博士白泽卓二也在节目中指出,猪肉含有丰富的维生素B1,具备消除疲劳、提高免疫力的效果,堪称是健康长寿食材。
日本营养学专家横越英彦也指出,肉类是摄取人体所需20种胺基酸最有效率的来源,胺基酸能够合成各种酵素、荷尔蒙以及血清素、多巴胺等神经传导物质,缺乏胺基酸时,可能出现失眠、忧郁、压力过大、食慾不振等症状,而导致人体机能下降,影响健康。
因此,摄取多元且充足的胺基酸,是预防失智、维持生理机能与健康的关键,能防止我们的活动力受到影响。
日本滨松医科大学名誉教授高田明和则表示,猪肉中的脂肪酸「花生四烯酸」可望帮助调整血压、免疫功能,帮助防止血栓生成,这些都可能帮助我们更加健康长寿。
但白泽卓二也表示,猪肉富含的脂肪被吸收分解、进入血液后,容易被氧化并攻击动脉血管壁,引起动脉硬化,并且可能进入细胞中,加速细胞老化。而想要减少猪肉带来的负面影响,白泽卓二建议搭配地瓜一起吃,地瓜富含的维生素E能防止脂肪转化为过氧化脂质。
日本蔬菜营养专家大冢由布子也表示,地瓜富含膳食纤维、维生素C、钾,除了有助于养颜美容、提高免疫力,还可能有整肠、预防动脉硬化、高血压、防癌、消除便秘的效果,同时地瓜中的黏液蛋白还能促进体内老废物质排出,让整肠效果更好。
猪肉配地瓜这样吃,防止高脂猪肉带来的负面影响
材料
猪肉、地瓜、洋葱适量,酱油、砂糖少许。
做法
  1. 猪肉切小块,放入锅中略为拌炒,再加入能盖过猪肉的水,随后加入切成容易入口大小的地瓜一起煮。
  2. 煮到地瓜熟软后关火,再加入酱油及砂糖调味,最后加入洋葱再煮熟即可。



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