法国心德国情——Alsace阿尔萨斯 特级葡萄园直击Part

法国心德国情——Alsace阿尔萨斯 特级葡萄园直击Part

文/庄才勋 图/各进口商 提供

阿尔萨斯拥有51个特级园法定产区,分布着13种不同类型土壤,法定葡萄品种4种,可以选择酿造不甜、微甜到非常甜的白葡萄酒。特级园白酒有着比布根地更複杂的组合,能够创造出更多元的风味。喝阿尔萨斯特级园葡萄酒有如在挖宝般,常会有惊喜出现!

去年10月,我到阿尔萨斯参访了8间酒庄,品尝超过100款以上,一半以上是特级园的白葡萄酒。这8家酒庄都是历史悠久而且国际知名,各有特色值得深入探讨。

Wolfberger酒庄位于Eguisheim,成立于1902年,前身为葡萄酒合作社。目前酒庄有400多位会员/契作葡萄农,掌控葡萄园高达1200公顷,包括60公顷的15个特级葡萄园。

Rangende Thann 特级园是酒庄焦点,2016Rangen Riesling 有着迷人的白花香气,酸度非常明显;2016Rangen 的PinotGris 口感比较圆润,并且带有鹹味的矿石味。

除此之外,2016 Eichberg Riesling 的柑橘及蜂蜜香气;2015 Pfersigberg Pinot Gris 微甜的口感;2016 Hatschbourg Gewürztraminer果香奔放并且带有甜味,都别具特色。

(Wolfberger 台湾进口商﹕橡木桶洋酒)

Schlumberger酒庄位于Colmar南边的Guebwiller,成立于1810年,现在由第7代家族成员掌管。

酒庄持有140公顷的葡萄园,一半是特级园,包括Spiegel、Saering、Kessler及Kitterlé等4个特级园。

在Riesling的部分,2015Saering有着清爽的莱姆及柑橘气味;2014Kessler 有着矿石味及柠檬青苹果气味;2015Kitterlé 则有明显的花香,酸度也比较低。

PinotGris 的酒款,2015Spiegel 香气比较收敛,不像2014Kessler 有着丰富花香及浓郁微甜的口感;Kitterlé的则甜度较低。

在Gewürztraminer的部分,2012Kitterlé 有着带点香料的香水气味,甜美诱人;2015Kessler 整体感觉比较优雅,但也比较不像Gewürztraminer。

女庄主Severine 提到,这4个特级园,不同葡萄品种在不同年份会有不一样的表现,有些适合早喝,有些则需要陈年几年,才能感受到它的韵味。Schlumberger 的特级园价格并不会比入门款高很多,可说是亲民而且物超所值。

(Schlumberger 台湾进口商﹕金醇臻品)

MarcelDeiss酒庄可说是阿尔萨斯的奇葩,酒庄位于Bergheim,家族自1744年起就在阿尔萨斯种植葡萄。酒庄最特别的地方,是经常会混酿多种葡萄来呈现葡萄园的独特风土条件。

酿酒师Marie-Hélène提到,当所有葡萄品种的老藤根扎够深时,同一个葡萄园所酿出来的酒相似度会非常高;而且种植多种葡萄在同一个葡萄园,会产生有如森林般的生态环境,葡萄藤会更健康,也能结出更高品质的果实──最好例子是隆河的教皇新堡,因此他们相信,只有混种混酿不同葡萄品种,才能呈现出阿尔萨斯不同葡萄园的面貌。

虽然庄主Jean-Michel Deiss 在阿尔萨斯产区德高望重,但是混种及混酿理念并没有受到多数阿尔萨斯酒庄接受。酒庄的三剑客特级园:厚实饱满不甜的2014 Mambourg,和谐多层次略甜的2012 Altenberg de Bergheim ,以及矿石味十足微甜的2013 Schoenenbourg,都会让人喝过难以忘怀。

(Marcel Deiss 台湾进口商﹕心世纪)

虽然年产量只有7万瓶,MarcKreydenweiss 酒庄可说阿尔萨斯北边最有特色的酒庄。酒庄位于Andlau,1989年起就开始以生物动力法种植葡萄。

酒庄生产3个特级园葡萄酒:Kastelberg、Wiebelsberg及Moenchberg,第4个Kirchbergde Barr 最近才取得,成为酒庄特级园的新成员。

Kastelberg与Wiebelsberg特级园只种植Riesling,2016Wiebelsberg Riesling 有着甜美青苹果气味;2016年Kastelberg刚喝的时候比较像德国Riesling,有着莱姆的气味,醒酒后会出现迷人的花香。

另外,2010Moenchberg Pinot Gris 是甜酒,甜度有88g/l,有着明显的甜玉米香味,非常特别。

这家酒庄虽有特级园,却没有酿造特级园葡萄酒,怎幺会这样?!

Hugel在台湾可说是知名度最高的阿尔萨斯酒庄,过去庄主每年最少来台两次,而且黄色酒标特别吸引众人目光。

酒庄位于法国最美小镇之一Riquewihr,年产量10万箱,90%产量出口到100多个国家。酒庄持有30公顷葡萄园,超过一半是特级园,但Hugel却没有生产特级园葡萄酒!

原因是在还没制定特级园产区之前,这些特级园的葡萄,主要是用来酿造1930年代的ReserveExceptionnelle、1960年代的ReservePersonnelle 、1989年庆祝酒庄350年的Jubilee及后来改名为GrossiLaue系列的酒品。又加上酒庄并不认同当时特级园规範,因此没有酿造特级园酒品。

不过在这次参访时,酒庄代表提到,酒庄其实已经开始生产特级园葡萄酒,也就是说,种在Schoenenbourg特级园里面的Riesling、PinotGris、Gewürztraminer及Muscat,以及Sporen特级园的Gewürztraminer,未来都有可能独立装瓶成为特级园葡萄酒。

2007年上市的单一葡萄园Schoelhammer白酒,葡萄完全取自于Schoenenbourg 特级园,其实已经是特级园葡萄酒,只是没有特别标示出来。

(Hugel 台湾进口商:酩洋国际)

再过7年,Trimbach酒庄就要庆祝成立400年,但市面上几乎看不到Trimbach的特级园葡萄酒,怎幺跟Hugel酒庄一样?

Trimbach位于Ribeauvillé,酒庄成立于1626年。很少人知道其实Trimbach有生产特级园葡萄酒,第一款是2009年Geisberg特级园Riesling,不过产量非常少,所以市面上很少看到。

但在这次酒庄拜访中,我品尝到刚上市2013Geisberg Riesling,这款酒有着宜人的青苹果及柠檬气味,口感均衡尾韵细长,十分出色。

除此之外,我也品尝到酒庄另一款限量特级园:2015Schlossberg Riesling,这款酒有着较为浓郁丰富的香气,矿石味比较明显,同样非常出色。

不过,Trimbach 酒庄的旗舰酒,其实是来自Clos St. Hune 所产的葡萄,Clos St. Hune 位于Rosacker 特级园附近,过去曾经被划分在Rosacker 葡萄园里面。Clos St. Hune 后来被Trimbach注册下来,成为Trimbach 独用的商标。

(Trimbach 台湾进口商:星坊酒业)

让上天决定这桶酒要如何发酵?!Zind-Humbrecht 酒庄位于Turckheim,酒庄名称代表两个冢族的结合。Humbrecht家族自1620年起就开始酿酒,Zind家族之前也有酒庄,1959年LéonardHumbrecht 及GenevièveZind 结婚后,两个酒庄决定合併在一起,并把酒庄取名为Zind-Humbrecht。

1960及70年代,许多山坡上的顶级葡萄园,因为耕种困难而以低价出售,Zind-Humbrecht把握机会购买了不少地块,酒庄规模也因此从刚开始的5公顷,扩展到现在40公顷。

目前酒庄生产的特级园酒款有Brand( Riesling) 、Hengst(Gewürztraminer) 、Goldert(Muscat) 及Rangende Thann (Riesling、PinotGris 及Gewürztraminer)。

酒庄使用生物动力法种植葡萄,并使用原生酵母发酵。酒精发酵的原生酵母来自葡萄皮上的酵母,以及酿酒室空气中的酵母;若发酵结束后酒里面仍有残留糖分的话,酒庄认为那是大自然的安排,他们会这样装瓶销售。

Zind-Humbrecht 的酒会让人觉得浓郁,口感却完美均衡。

(Zind-Humbrecht 台湾进口商:佳酿)

DomaineWeinbach前身是Capuchin修道院,修道院成立于1612年,但石墙内的Closdes Capucins葡萄园,早在西元890年就已经开始种植葡萄。法国大革命期间酒庄被政府没收,然后以国家财产的方式售出,1898年被Faller家族买下。

Weinbach酒庄拥有30公顷葡萄园,其中10公顷位于Schlossberg特级园,另外酒庄也有葡萄园在Furstentum、Mambourg及Mackrain特级园里面。Schlossberg葡萄园之所以会成为阿尔萨斯第一个特级园,跟Weinbach酒庄有很大的关係。

酒庄酿造三款不同SchlossbergRiesling,包括:Schlossberg、SchlossbergCuvee St. Catherine 及SchlossbergCuvee L’Inedit。

2017Schlossberg 葡萄来自坡上的园,酿造出来的酒有着明显的矿石味;SchlossbergCuvee St. Catherine 的葡萄取自于Schlossberg坡下的园,有着迷人的花香;SchlossbergL’Inedit 的葡萄取自于山坡中间的园,葡萄熟成度最高,是这3款特级园Riesling中香气最浓郁、口感最圆润的。

此外,1996 Furstentum 特级园Gewürztraminer,2017 Schlossberg Pinot Gris 及Quintessence 贵腐甜酒也都有惊豔的表现。

(Weinbach台湾进口商:佳酿)

 


相关推荐